Руккола – нежная и ореховая.
Руккола – одна из любимых пряностей средиземноморской и кавказской кухни. Зелень рукколы идеально подходит для овощных салатов, отварного картофеля, закусок из творога, пасты, ризотто, пиццы, чебуреков, блюд из мяса, морепродуктов, сыра, а также для соусов.
Руккола тонизирует организм и укрепляет иммунную систему, улучшает пищеварение, нормализует обмен веществ и вес тела, повышает уровень гемоглобина в крови, препятствует отложению солей и образованию холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов. Это пряное растение рекомендуют при цинге, язвенной болезни желудка, нарывах и гематомах, малокровии, а также для профилактики раковых заболеваний.
Также руккола помогает при недостаточной лактации у кормящих матерей.
Ботаническое название рукколы – Eruca sativa – происходит от латинского слова eruca, означающего «гусеница». А шеф-повара всего мира, зная о невероятной любви нынешних потомков древних римлян к рукколе, шутливо называют ее итальянским одуванчиком. Впрочем, если без шуток, внешне руккола действительно напоминает это столь знакомое нам растение.
Рукколу, скромного вида травку, обязательно выращивали в садах Римской империи и всего Средиземноморья, зная о ее могущественном влиянии на возможности мужчины и женщины в любовной игре. И сегодня в Италии руккола считается «виагрой для бедных».
